Creme de Ervilha com Agrião

Ingredientes:

• 300g de Ervilhas Frescas

• 200g de Agrião

• 200g de Batata

• 1 Alho Poró

• 1 Colher de Sopa de Farinha de Trigo

• 1 e 1/2 de Caldo de Legumes

• 2 Gemas

• 100ml de Creme de Leite

• 40g de Manteiga

• Sal e Pimenta do Reino

Modo de Preparo:

Limpe e pique o alho-poró, descasque as batatas e corte-as em quadradinhos. Lave com cuidado o agrião e pique as folhas.

Derreta a manteiga numa panela e refogue o alho-poró.

Junte as ervilhas frescas, o agrião e as batatas, misturando e deixando pegar sabor por 5 minutos.

Acrescente a farinha e, sem parar de mexer, incorpore pouco a pouco o caldo de legumes, já quente. Deixe ferver, abaixe o fogo, coloque o sal, mantenha aferventando por 20 minutos e depois apague.

Bata tudo com um mixer ou liquidificador. Recoloque no fogo e continue o cozimento por 10 minutos.

Em um prato fundo, bata as duas gemas com o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Adicione o creme ao composto de verduras e misture energeticamente por 1 minuto antes de apagar o fogo.

Distribua o creme em cumbucas e sirva acompanhado de fatias de pão italiano torradas.